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怎樣用鹵素水分測定儀測定牛奶中的成分?

發布時間:2016-12-05瀏覽:894次

牛奶、酸奶中總固體含量即為該樣品失去水分後的質量,在實際操作中重要的是加熱速率。使用鹵素燈加熱時,在zui短的時間內可以達到zui大的加熱功率,溫度也能夠快速地升高。在高溫加熱中,應根據不同的樣品性狀設置測定條件,對於水分含量較多的樣品,可適當延長高溫時間,但需保證樣品在測定中不應烤糊為原則,對於糖分含量多的樣品,高溫時間可適當縮短。經多次按階梯方式測試所選擇的牛奶、酸奶中全乳固體的zui佳測定條件為:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。
  
  二.儀器法與國標法比較
  
  對11份牛奶、10份酸奶樣品用儀器法和國標法(GB/T5009146-2003)分別進行了全乳固體測定,測定結果見表1。經t檢驗,t(酸奶)=11346,t(0105,9)=21262,P>0105;t(牛奶)=11299,t(0105,10)=21228,P>0105,兩種方法比較無統計學差異。表明使用儀器測定牛奶、酸奶中的全乳固體含量可代替國標法。
  
  1.精密度測定
  
  取牛奶、酸奶樣品各1份進行7次測定,牛奶和酸奶RSD分別為0182%、1150%。
  
  2.儀器測定全乳固體測量不確定度評估
  
  采用表2的測定結果對儀器測定牛奶、酸奶的全乳固體測量不確定度進行評估。取k=2則牛奶全乳固體:U=(10185±0107)g/100g;酸奶全乳固體:U=(21132±0124)g/100g。
  
 

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